酸辣藕丁
发布时间：2025-07-07 23:56:52 来源：将功折罪网 作者：焦点
- 家常菜谱分类
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 莲藕250克
- 干辣椒2根
- 青辣椒1根
- 红辣椒1根
- 蒜瓣5瓣
- 生姜小许
- 酱油1大匙
- 米醋2大匙
- 白砂糖1小匙
- 盐适量
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把所有材料准备好。
莲藕洗干净，酸辣藕丁削去外皮，酸辣藕丁切成丁。酸辣藕丁第2步
把切好的酸辣藕丁藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的酸辣藕丁氧气变黑。
锅中煮开水，酸辣藕丁加入小许盐后把藕丁放进，酸辣藕丁煮至水开后取出。酸辣藕丁第3步
用流动的酸辣藕丁清水冲洗一下沥干水分备用。
把配料中所有的酸辣藕丁材料洗干净，切小块备用。酸辣藕丁姜、酸辣藕丁蒜需去皮后再切。酸辣藕丁第4步
把调料中的酸辣藕丁酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。
加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。第5步
热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。第6步
翻炒几下，加入调好的调味汁，再翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。
加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。第7步
加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。
最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。第8步
很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。
酸辣藕丁的做法小贴士1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。
2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。
3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。酸辣藕丁的营养分析
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